PROVENCE ALPES COTE D'AZUR

SITUATION GEOGRAPHIQUE !

• Superficie : 31.400 km² 
• Population : 4.782.200 hab 
• Agriculture : fruits, céréales, légumes, élevage caprin
• La région comprend les départements des  Alpes de Haute Provence (04), Hautes-Alpes (05), Alpes Maritimes (06), Bouches du Rhône (13) et Vaucluse (84).

QUELQUES SPECIALITES REGIONALES !

Les Produits Phares		Les spécialités régionales
Poissons : Sole, lotte, loup, rouget, poisson de roche, oursin, turbot, anchois, sardine, thon, rascasse, St-Pierre Fruits :  Amande de Provence, figues, fraises, melon, citron, orange, jujube, melon de Cavaillon  Légumes :  Artichaut de Provence, ail, aubergines, tomates, asperge, courgette, piments, poivrons, truffe noire, riz de camargue, blette, cardon, fèves.  Aromates :  Estragon, verveine, thym, romarin, laurier, basilic, marjolaine, sauge, sarriette Viande : Taureau de Camargue, veau et agneau de Sisteron,  Autre : Miel de lavande, huile d'olive		Charcuteries :   Saucisson d'Arles, Pieds et paquets  Boulangerie, pâtisserie :   Pompe à huile, Fougasse, Biscotin d'Aix, Panisses, Calissons d'Aix, Fruits confits d'Apt, Pâte d'amande et nougats  Autres spécialités :   Tapenade, Socca (gâteau de pois chiches), Pan-Bagnat, Gnocchi, Raviole
Les Plats Typique / Menu Type
Sardines à l'escabèche Soupe au Pistou Soupe de favouilles Pissaladière Salade Niçoise	Riavolis à la Niçoise Bouillabaisse Gigot d'agneau aux herbes  Escargots à la Provençale Pieds et paquets Tomates provençale Oursinade marseillaise Lapin sauté à la provençale Aïoli Fleurs de courgette farcies			Pompe à huile Tarte au citron Gâteau de miel aux noisettes
Les Boissons et Vins			Les Fromages régionaux
Anisettes Anisés Liqueur de génépi  Les vins de Provence			Banon (AOC)
Labels et Appelltiaons
I.G.P. et Labels Rouges : - Agneau fermier Drailles de Sisteron (label)  - Riz de Camargue (IGP Camargue)  A.O.C. :  - Huile d'olive de Nyons   - Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence   - Muscat du Ventoux   - Olives Noires de Nyons   - Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence  - Olives noires de la Vallée des Baux de Provence   - Huile d'olive d'Aix-en-Provence   - Huile d'olive de Haute Provence   - Olives de Nice

QUELQUES ILLUSTRATIONS !

POUR ALLER PLUS LOIN :

- Le vignoble de Provence :

 www.terroirs-france.com/vin/provence.html

- l'Agneau de Sisteron :

- D'où vient la tradition des 13 desserts de Noël ?